İşte adım adım, tam kıvamında geleneksel tarator tarifi:
Tarator Malzemeleri (4 Kişilik)
En lezzetli tarator için malzemelerin tazeliği oldukça önemlidir. İşte ihtiyacınız olan liste:
Süzme Yoğurt: 2 su bardağı (Normal yoğurt da olur ancak süzme yoğurt daha yoğun bir kıvam verir).
Salatalık: 3 adet orta boy
Sarımsak: 2-3 diş (Damak tadınıza göre artırabilirsiniz).
Ceviz İçi: Yarım su bardağı (İnce dövülmüş).
Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı (Sızma tercih edilmeli).
Dereotu: Yarım demet (İnce kıyılmış).
Limon Suyu veya Sirke: 1 tatlı kaşığı.
Tuz: 1 çay kaşığı.
👨🍳 Adım Adım Tarator Yapılışı
Taratorun kıvamının bozulmaması için bu adımları sırasıyla takip etmenizi öneririz:
1. Salatalıkları Hazırlayın
Salatalıkları iyice yıkayın. Kabuklarını tamamen soyabilir veya "alacalı" bırakabilirsiniz. Rendeyle rendeledikten sonra en önemli püf noktası: Salatalıkların suyunu avucunuzla iyice sıkın. Bu, taratorun sulanmasını engeller.
2. Yoğurt Karışımını Oluşturun
Geniş bir kasede süzme yoğurdu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. İçine ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu ekleyip karıştırın.
3. Malzemeleri Birleştirin
Suyu sıkılmış salatalıkları, ince kıyılmış dereotunu ve dövülmüş ceviz içini yoğurtlu karışıma ilave edin. Tüm malzemeler birbiriyle özdeşleşene kadar nazikçe karıştırın.
💡 Taratorun Püf Noktaları
Kıvam: Eğer süzme yoğurdunuz çok koyuysa, bir miktar su veya zeytinyağı ile açabilirsiniz.
Dinlendirme: Taratoru hazırladıktan sonra buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirirseniz, sarımsak ve dereotu aroması yoğurda daha iyi geçecektir.
Sunum: Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ekstra zeytinyağı gezdirip bütün ceviz parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
Tarator Hangi Yemeklerin Yanına Yakışır?
Tarator denilince akla ilk olarak balık ve kalamar tava gelir. Ancak bu eşsiz meze; köfte, tavuk ızgara ve sebze kızartmalarının (özellikle kabak ve patlıcan) yanına da harika bir uyum sağlar.
Afiyet olsun!
