Yumuşacık Hamuruyla Tepsi Tepsi Yediren: Kıymalı Açık Poğaça Tarifi
Çay saatlerinin, pazar kahvaltılarının veya okul beslenmelerinin vazgeçilmezi olacak bir tarifle karşınızdayız! Görüntüsüyle iştah kabartan, tadıyla damaklarda iz bırakan kıymalı açık poğaça, klasik poğaça tariflerinden sıkılanlar için harika bir alternatif. "Çok lezzetli ve oldukça bereketli" olan bu tarif, tek bir tepsiden koca bir orduyu doyuracak kadar çok çıkıyor.
İşte adım adım, garantili kıymalı poğaça yapımı:
Malzeme Listesi
Bu poğaçanın sırrı, pamuk gibi yumuşacık hamurunda ve baharatlarla dengelenmiş kıymalı harcında saklı.
Hamuru İçin:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un (yaklaşık 5-5.5 su bardağı)
Kıymalı İç Harç İçin:
250-300 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy ince doğranmış kuru soğan
2 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
1 adet kırmızı kapya biber (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
Adım Adım Hazırlanışı
1. Puf Puf Hamurun Hazırlanması
Geniş bir karıştırma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı alıp karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin. Ardından sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Lezzetli Kıymalı Harç
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Kıymayı bir kaba alın; üzerine yemeklik doğranmış soğanları, biberleri, salçayı ve baharatları ekleyip güzelce yoğurun. (Harcı çiğden koymak poğaçaya lahmacunsu harika bir aroma verir, isterseniz hafifçe kavurarak da kullanabilirsiniz).
3. Şekil Verme ve Pişirme
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Bezelerin orta kısmını bir çay bardağının altıyla veya parmak uçlarınızla çukurlaştırın (kenarları yüksek kalsın).
Oluşturduğunuz çukurlara bolca kıymalı harçtan paylaştırın.
Poğaçaların kenarlarına daha nar gibi kızarması için yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında kenarları kızarana ve kıymalar pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Isı Dengesi: Malzemelerin (süt ve su) mutlaka ılık olması gerekir. Soğuk olursa maya geç çalışır, çok sıcak olursa mayayı yakar.
Dinlendirme: Tepsiye dizdikten sonra 15 dakika kadar tepsi mayası yaparsanız poğaçalarınız çok daha pofuduk olur.
Bereketli Tarif: Fotoğraftaki gibi küçük bezeler tutarsanız bir tepsi dolusu ve hatta fazlası çıkacaktır!
Not: Bu poğaçalar fırından çıktığında üzerine nemli bir bez örterseniz, yumuşaklığını uzun süre koruyacaktır.
