Tam Kıvamında Maydanozlu Peynirli Poğaça Tarifi
Pamuk gibi yumuşacık ve uzun süre bayatlamayan bir poğaça arıyorsanız, doğru yerdesiniz. İşte adım adım hazırlayabileceğiniz o nefis tarif:
Malzemeler
Hamuru İçin:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)
Aldığı kadar un (yaklaşık 5.5 - 6 su bardağı)
İç Harcı İçin:
200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
Yarım demet ince kıyılmış taze maydanoz
Üzeri İçin:
Ayrılan yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt veya sıvı yağ (daha parlak görünmesi için)
Susam ve çörek otu
Adım Adım Hazırlanışı
Maya Aktivasyonu: Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı alıp karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin.
Sıvı Karışım: İçerisine sıvı yağı, yumurta akını (bir bütün yumurta + bir ak) ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
Hamuru Yoğurma: Unu kontrollü bir şekilde azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ama oldukça yumuşak, "kulak memesi" kıvamında bir hamur elde edene kadar devam edin.
Mayalandırma: Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika iki katına çıkana kadar mayalandırın.
İç Harcı Hazırlama: Bu sırada peyniri bir kasede ezin ve ince kıyılmış maydanozlarla güzelce harmanlayın.
Şekil Verme: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın. Ortasına peynirli harçtan koyup kapatın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Tepsi Mayası (Önemli): Tepsiye dizdiğiniz poğaçaları pişirmeden önce 15-20 dakika daha tepside bekletin. Bu, poğaçaların daha pofuduk olmasını sağlar.
Pişirme: Üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Isı Dengesi: Süt ve suyun mutlaka ılık olması gerekir. Çok sıcak olursa mayayı yakar, soğuk olursa mayalanma süresini çok uzatır.
Un Miktarı: Unu birden boşaltmayın; un markasına göre miktar değişebilir. Yumuşak bir hamur, yumuşak bir poğaça demektir.
Parlak Görünüm: Yumurta sarısının içine bir çay kaşığı pekmez veya bir tatlı kaşığı süt eklerseniz poğaçalarınız nar gibi kızarır.
Afiyet olsun!
