Fırında Kıymalı Patates Dolması Tarifi: Lokum Gibi Lezzet
Patatesin en şık haliyle tanışmaya hazır mısınız? Klasik dolma tariflerinden sıkılanlar için hazırladığımız bu özel reçete, püf noktalarıyla birlikte aşağıda sizi bekliyor.
Malzeme Listesi
Patatesler İçin:
6-8 adet orta boy düzgün şekilli patates
Kızartmak için sıvı yağ (opsiyonel, daha hafif olması için haşlanabilir)
İç Harcı İçin:
300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak
1 adet kapya biber
1 adet yeşil köy biberi
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
1.5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Adım Adım Hazırlanışı
Patatesleri Hazırlayın: Patateslerin kabuklarını soyun. Alt kısımlarından küçük bir parça keserek tepside düz durmalarını sağlayın. Üst kısımlarını kapak gibi kesin ve bir oyacak veya tatlı kaşığı yardımıyla içlerini dikkatlice oyun. (Duvarlarının çok ince olmamasına dikkat edin).
Ön Pişirme (Püf Noktası): Patateslerin daha lezzetli olması için kızgın yağda dış kısımlarını hafifçe pembeleşene kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. Not: Daha hafif bir tarif isterseniz bu adımı atlayıp patatesleri çiğden veya hafif haşlayarak da kullanabilirsiniz.
İç Harcı Pişirin: Tavaya az miktar yağ alıp kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Ardından soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Salçayı ve baharatları ekleyip kokusu çıkınca ocaktan alın. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Doldurma İşlemi: Hazırladığınız kıymalı harcı patateslerin içine cömertçe doldurun ve fırın tepsisine dizin.
Sosun Hazırlanışı: Salçayı sıcak su, zeytinyağı ve tuz ile karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Sosu patateslerin üzerinden değil, tepsinin kenarından boşaltın.
Fırınlama: Önceden ısıtılmış 190°C fırında, patatesler yumuşayıp üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Patates Dolması Yanına Ne Gider?
Bu nefis yemeği tamamlayacak en iyi eşlikçiler şunlardır:
Şehriyeli Pirinç Pilavı: Dolmanın en sadık dostu.
Cacık veya Haydari: Fotoğrafta da görüldüğü gibi ferahlatıcı bir yoğurtlu sos çok yakışır.
Mevsim Salatası: Sofraya renk ve tazelik katar.
Lezzet Sırları ve Püf Noktaları
Kararmayı Önleyin: Patatesleri oyduktan sonra bekletmeniz gerekiyorsa, kararmamaları için mutlaka soğuk su dolu bir kapta bekletin.
İç Malzeme: Patateslerin içinden çıkan parçaları atmayın! Onları da tepsinin boş kalan yerlerine koyabilir veya ayrı bir yerde haşlayıp püre yapabilirsiniz.
Pişirme Kontrolü: Fırın markasına göre pişme süresi değişebilir. Bir çatal yardımıyla patatesin yumuşaklığını kontrol etmeden fırından çıkarmayın.
