Tam Ölçülü Şerbetini Tam Çeken Şekerpare Tarifi
Ramazan sofralarının ve bayram ikramlarının vazgeçilmezi olan şekerpare, doğru teknikle yapıldığında pastanedekileri aratmaz. "Şekerparem neden şerbetini çekmiyor?" ya da "Şekerparem neden dağılıyor?" sorularına son verecek, kıyır kıyır ve tam kıvamında bir tarif arıyorsanız doğru yerdesiniz!
Şekerpare Malzemeleri (Tam Ölçü)
Bu tarifte kullanılan malzemeler her evde bulunan, standart malzemelerdir. İşte tam kıvamında bir şekerpare için ihtiyacınız olanlar:
Hamuru İçin:
250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 - 3.5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Adım Adım Şekerpare Nasıl Yapılır?
Şekerpare yapımında en önemli kural "soğuk şerbet, sıcak tatlı" dengesidir. Bu yüzden işe şerbeti hazırlayarak başlıyoruz.
1. Şerbetin Hazırlanışı
Şeker ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 15 dakika kaynatın. Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
2. Hamurun Hazırlanması
Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtayı, pudra şekerini ve irmiği alıp karıştırın. Ardından vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu bardak bardak, kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
3. Şekil Verme ve Pişirme
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın veya oval şekil verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve çatal yardımıyla üzerini hafifçe çizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
4. Şerbetle Buluşturma
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin. Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti tatlıların her yerine gelecek şekilde dökün. Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 3-4 saat (mümkünse bir gece) dinlendirin.
Püf Noktalarıyla En İyi Şekerpare
Un Miktarı: Unu birden boşaltmayın. Hamur çok sert olursa şerbeti çekmez, çok yumuşak olursa fırında yayılır.
Şerbet Dengesi: Şerbetin buz gibi soğuk, tatlının ise fırından çıkıp ilk buharını atmış (yaklaşık 80°C) olması gerekir.
Dinlendirme: Tatlıyı şerbetledikten sonra tepsinin üzerini başka bir tepsiyle kapatırsanız şekerpareler daha yumuşak ve nemli olur.
Servis Önerisi
Şekerparelerinizi servis ederken üzerini antep fıstığı, Hindistan cevizi veya tam ortasına yerleştireceğiniz birer fındık ile süsleyerek görsel bir şölen oluşturabilirsiniz.
Afiyet olsun!
