Nefis Mini İçli Çörek Tarifi: Kıyır Kıyır ve Tam Ölçülü
Ev yapımı sıcak bir çöreğin kokusu gibisi yoktur. Özellikle içi bol malzemeli, dışı ise susamla süslenmiş bu mini çörekler, hem sunumuyla göz dolduruyor hem de lezzetiyle hayran bırakıyor. İşte adım adım en iyi içli çörek tarifi!
Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
150g oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı)
İç Harcı İçin (İsteğe Bağlı):
Kavrulmuş Unlu İç: 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1,5 su bardağı unun hafifçe rengi dönene kadar kavrulup tuz eklenmesiyle oluşur. (Geleneksel lezzet sevenler için)
Alternatif: Peynirli-maydanozlu veya patatesli harç da kullanabilirsiniz.
Üzeri İçin:
Ayırdığınız yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı pekmez (daha nar gibi kızarması için)
Susam veya çörek otu
Adım Adım Hazırlanış
Mayayı Aktifleştirin: Ilık süt, şeker ve mayayı bir kaba alıp 5-10 dakika köpürmesini bekleyin.
Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Sıvı yağı, yumuşamış tereyağını ve yumurta akını ekleyip karıştırın.
Unu İlave Edin: Tuzu ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak (kulak memesi kıvamında) bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 45 dakika ılık bir ortamda mayalandırın.
İç Harcı Hazırlayın: Hamur mayalanırken seçtiğiniz iç harcı hazırlayıp soğumaya bırakın.
Şekil Verin: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. Ortasına iç harcı koyup kapatın ve görseldeki gibi hafifçe üzerine bastırarak yassılaştırın.
Pişirme Hazırlığı: Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı ve pekmez karışımını sürün. Bolca susam serpin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri ve altları altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Malzeme Isısı: Kullanacağınız tüm malzemelerin (özellikle süt ve tereyağı) oda sıcaklığında olması hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.
Dinlendirme: Çörekleri tepsiye dizdikten sonra 15 dakika kadar "tepsi mayası" için bekletirseniz çok daha pofuduk olurlar.
Parlak Görünüm: Yumurta sarısına ekleyeceğiniz bir fiske şeker veya bir tatlı kaşığı pekmez, çöreklerin fırından "nar gibi" çıkmasını sağlar.
Servis Önerisi: Yanına taze demlenmiş bir çay ve birkaç dilim beyaz peynirle servis ederek misafirlerinizi şımartabilirsiniz!
