Çıtır Çıtır Ispanaklı Sodalı Rulo Börek Tarifi
Hazır yufka ile yapabileceğiniz en lezzetli ve en pratik tariflerden biri olan sodalı ıspanaklı börek, dışının çıtırlığı ve içinin yumuşaklığı ile damaklarda iz bırakıyor. El açması tadında bir sonuç almak istiyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Gerekli Malzemeler
Hamuru ve Sosu İçin:
5 adet taze günlük yufka
1 şişe maden suyu (soda)
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı üzerine, akı sosa)
İç Harcı İçin:
500 gram taze ıspanak
1 adet orta boy soğan
1 kase lor peyniri veya beyaz peynir
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Adım Adım Hazırlanışı
1. İç Harcın Hazırlanması
İlk olarak ıspanakları sirkeli suda bekletip iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Geniş bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından ıspanakları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kısa süre soteleyin. Ocağı kapatınca peyniri ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın.
2. Efsane Sosun Hazırlanması
Bir karıştırma kabında süt, sıvı yağ, yumurta akı ve bir şişe maden suyunu iyice çırpın. Maden suyu, böreğinizin pofuduk olmasını ve pişerken kabarmasını sağlayacaktır.
3. Yufkaların Şekillendirilmesi
Tezgaha bir adet yufkayı serin ve hazırladığınız sosu her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla sürün. Yufkayı ikiye katlayın veya bütün bırakarak bir kenarına ıspanaklı harcı bolca yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın.
4. Tepsiye Dizme ve Pişirme
Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş yuvarlak fırın tepsisinin tam ortasından başlayarak ruloyu kendi etrafında dolayın (Gül böreği formunda). Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayarak ilk rulonun etrafına sarmaya devam edin.
5. Son Dokunuş
Kalan sosun tamamını böreğin üzerine gezdirin. Vaktiniz varsa bu şekilde 30 dakika dinlendirmek lezzeti ikiye katlayacaktır. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve isteğe göre susam veya çörek otu serpin.
6. Pişirme Süresi
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Maden Suyu: Böreğin sönmemesi için maden suyunu açar açmaz sosa ekleyin.
Dinlendirme: Sosu çektikten sonra fırına vermek böreğin daha yumuşak ve kat kat olmasını sağlar.
