Peynir Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur.
Hamuru İçin:
250 gram tuzsuz lor peyniri (veya taze tuzsuz peynir)
1 adet yumurta
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Şerbeti İçin:
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Adım Adım Peynir Tatlısı Yapılışı
1. Şerbetin Hazırlanması
Öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayın çünkü tatlı sıcak, şerbet ise ılık/soğuk olmalıdır.
Şeker ve suyu bir tencereye alın.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 10-15 dakika kadar kaynatın.
Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
2. Hamurun Yoğurulması
Geniş bir karıştırma kabına tuzsuz lor peynirini alın. Peyniri çatalla iyice ezin (pürüzsüz olması önemlidir).
Üzerine yumurtayı ekleyip karıştırın.
İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Şekil Verme ve Pişirme
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
4. Şerbetle Buluşturma
Fırından çıkan sıcak tatlıların ilk sıcağının geçmesi için 2-3 dakika bekleyin.
Ilık şerbeti tatlıların üzerine gezdirin.
Tatlılar şerbeti tamamen çekene kadar (yaklaşık 2 saat) dinlendirin.
Peynir Tatlısı Püf Noktaları
Peynir Seçimi: En önemli nokta peynirin tamamen tuzsuz olmasıdır. Eğer peyniriniz hafif tuzluysa, suda bekleterek tuzunu alabilirsiniz.
Kıvam: Hamurunuz çok sert olmamalı. Unu kontrollü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığını yakalayın.
Sunum: Üzerine Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı veya kaymak ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Not: Peynir tatlısı, Kemalpaşa tatlısına benzerlik gösterse de içindeki taze peynir oranıyla daha yumuşak ve özgün bir aromaya sahiptir.
