Kış Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 adet patates (küp küp doğranmış)
1 kök kereviz (küp küp doğranmış)
1 adet kabak (küp küp doğranmış)
1 çorba kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
8 su bardağı su
Terbiye için:
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1/2 limon suyu
Yapılışı:
Sebzeleri hazırla: Soğanı rendeleyin, sarımsağı ezin, havuç, patates, kereviz ve kabakları küp küp doğrayın.
Kavurma: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı kavurun. Üzerine havuç, patates, kereviz ve kabakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Su ve baharatlar: Sebzelerin üzerine zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. 8 su bardağı sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın.
Kısık ateşte pişirme: Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Terbiye hazırlama: Derin bir kaba yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu alıp çırpın.
Terbiyeyi çorbaya ekleme: Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve birkaç kepçe çorba terbiye karışımına ekleyerek çırpın. Ardından terbiyeli karışımı çorbaya yavaş yavaş dökerek sürekli karıştırın.
Kısık ateşte tekrar kaynatma: Terbiyeli çorbayı tekrar ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın.
Servis: Çorbayı sıcak olarak servis yapın. İsterseniz üzerine pul biber veya nane ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Sebzeleri taze ve mevsiminde kullanmaya özen gösterin.
Terbiyeyi çorbaya eklerken sürekli karıştırmayı unutmayın. Aksi takdirde terbiye topaklanabilir.
Çorbanın kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir çorba isterseniz biraz daha az su kullanabilirsiniz.
Bu tarifte farklılık yaratmak için:
Çorbaya nohut, mercimek veya bulgur ekleyebilirsiniz.
Farklı baharatlar kullanarak çorbanıza farklı aromalar katabilirsiniz.
Kış mevsiminde bolca bulunan mevsim sebzelerini kullanarak çorbanızı zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle kış günlerinde hem lezzetli hem de sağlıklı bir çorba hazırlayabilirsiniz.
